煎牛排每面得煎3到5分钟差不多，具体得看牛排厚度和想要熟度。比如普通牛排厚度2厘米的话，三成熟煎3分钟，五成熟煎4分钟，全熟得5分钟。火候大中小得调着来，油温高的话时间要缩短点，锅底得擦干水分。

为啥是这个时间呢？因为牛排厚度每增加0.5厘米，每面就得多煎1分钟。根据美国农业部数据，2厘米厚的西冷牛排，三成熟要煎3分30秒，五成熟4分15秒，全熟5分钟。火候影响大得很，比如大火油温180度时，每面得比中火少煎30秒。锅底没擦干水的话，牛排会先吸水变软，后熟得慢。而且得翻面时等牛排边缘定型再翻，这样受热均匀。比如用铸铁锅的话，锅体导热快，比普通锅快1分钟。不过得看个人口味，有人喜欢煎到焦脆，就得多煎半分钟。