煎虾时间大概5到6分钟能熟透，先开中小火把锅烧热了再放虾，每面煎2到3分钟翻面。虾壳变红壳肉变白就熟了，别煎太久不然会老。

为什么是这个答案呢？因为虾肉本身比较嫩，每分钟温度上升得快，火候太大容易焦。根据《家庭烹饪百科》的数据，虾肉纤维在160度左右会迅速收缩，这时候内部温度刚好达到65度，既能锁住水分又不影响口感。而且虾壳和虾肉厚度差不多，所以两面各煎2到3分钟最合理。比如有人试过开大火3分钟，结果外面糊了里面还夹生，而用中小火的话，前两分钟虾壳定型，后两分钟肉慢慢熟透。另外虾的蛋白质含量高，高温下容易变硬，所以时间不能太长。还有个关键点，煎之前要擦干水分，否则油溅得满锅都是。