照烧酱可以放三到六个月，开罐后要放冰箱。主要成分是酱油、糖、味淋、料酒和少量香料，糖分和酒精能防坏。吃不完的得盖紧盖子，别让油变酸。

为什么这样保存呢？糖分和酒精是防腐关键，但高温会加速变质。日本食品协会数据说，未开封照烧酱冷藏保存期是180天，开封后要每天用完。味淋含酒精15%左右，能抑制细菌，但时间长了会挥发。酱油里的盐分也有防腐作用，但水分多的话容易长霉。要是酱料变粘稠发苦，说明微生物已经在繁殖了，绝对不能吃。用剩的酱别倒掉，可以拌饭，但别重复用，油水混合容易变质。