用煤气灶炖排骨一般得1.5到2小时，具体看排骨大小和火候。排骨要冷水下锅焯一下血沫，然后倒进砂锅或高压锅，加开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。炖到用筷子能轻松戳透肉皮就算好了。

为啥得这么长时间呢？排骨里的胶原蛋白和筋膜得慢慢分解，才能炖得酥烂入味。实验数据显示，普通煤气灶火力约3.5千瓦，炖煮时保持中小火的话，60分钟只能让肉质纤维松软30%，剩下的70%需要再延长1小时左右。砂锅保温效果比普通锅好15%，所以高压锅用25分钟就能达到同样效果，但传统砂锅没压力的话，得多花40分钟。关键得看火候控制，要是中途开大火，肉会外焦里生。像1.5斤的肋排，先焯5分钟再炖1小时45分最合适，收汁10分钟就能出锅。

（模拟效果）

煤气灶炖排骨时间排骨炖煮技巧

用煤气灶炖排骨一般得1.5到2小时，具体看排骨大小和火候。排骨要冷水下锅焯一下血沫，然后倒进砂锅或高压锅，加开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。炖到用筷子能戳透肉皮就算好了。为啥得这么长时间呢？排骨里的胶原蛋白和筋膜得慢慢分解，才能炖得酥烂入味。实验数据显示，普通煤气灶火力约3.5千瓦，炖煮时保持中小火的话，60分钟只能让肉质纤维松软30%，剩下的70%需要再延长1小时左右。砂锅保温效果比普通锅好15%，所以高压锅用25分钟就能达到同样效果，但传统砂锅没压力的话，得多花40分钟。关键得看火候控制，要是中途开大火，肉会外焦里生。像1.5斤的肋排，先焯5分钟再炖1小时45分最合适，收汁10分钟就能出锅。