做饭放糖一般得看菜式和食材啦。比如红烧肉用糖多凉拌菜少大概十克到五十克之间但具体要看菜式和食材。像炒菜提味可能放五克到十克，蛋糕烘焙得二十克到三十克，腌菜的话可能十克就够。要是炖肉的话得把糖炒出糖色再放进去，这时候可能三十克起步。

为啥是这个量呢根据《中国烹饪百科》的数据红烧肉每500克肉配三十克糖最合适能上色又不会发苦。蛋糕配方里糖和面粉比例通常是1:3到1:4所以二十克到三十克面粉配三十五克到五十克糖。糖分太少菜会发苦太多糖水就稠了。比如糖醋排骨用糖量是排骨的5%这样酸甜味才平衡。还有个说法是每道菜放糖不超过总重量的3%这样才不会抢其他调料的风头。要是做果酱的话得把糖和果肉的比例调到1:1这样才不会太酸。不过现在健康饮食流行低糖版本可能减半放糖量。