做面包放花生油大概15到30克吧，这要看用的面粉量多少。一般是一斤面粉放三到五克油，换算下来就是15克到30克的样子。不过要是做小份的面包，比如用300克面粉，可能就要减半放油量。关键得看面包机或者烤箱的功率，温度高的话油可以少放点，温度低的话油多放点才不干硬。

为啥是这个数啊？首先油太多面包会发黏，太少又容易干硬。根据《家庭烘焙手册》的数据，油占面粉的3%到5%最合适，超过5%面团会太软，低于3%口感像石头。比如用500克面粉，3%就是15克油，5%就是25克油。油少了面团揉不开，发酵也慢，油多了烤完表面塌陷。还有个秘密，花生油要放温的，冷油会让面团起筋困难。我试过放35克油，结果面包像橡皮糖一样黏牙，后来减到25克就正常了。所以得根据面粉吸水性调整，吸水性强的多放点油，弱的少放点。