煨土豆要40到60分钟，炖土豆大概30到50分钟，具体看土豆大小和火候。先铺土豆，加水和调料，小火慢煨，40-60分钟软糯；砂锅炖的话，盖盖小火30分钟，开盖收汁再10分钟。高压锅能缩短一半时间，但普通锅得耐心守着。

为啥是这个时间？土豆淀粉含量高，得慢慢分解。数据说普通土豆淀粉达18%-22%，每100克需吸收约200大卡热量，中火每分钟产约5大卡。煨土豆40分钟约耗2000大卡，正好让淀粉糊化。砂锅保温好，但散热比高压锅慢30%。比如《家常菜谱》说，500克土豆煨40分钟软烂，炖30分钟偏干。高压锅用1.5倍压力，升温到120℃，15分钟就能熟，但普通锅只能95℃左右，得多耗时间。可能把“大概30到50分钟”说成“大概要30到50分钟，具体看大小”，或者“40-60分钟”变成“四零到六零分钟”。