高压锅焖肉一般要20到30分钟，肉块大就多焖几分钟，火力不够就调大火。红烧肉要等肉变软糯，汤汁收浓才能出锅。

高压锅焖肉时间短是因为高压让水沸腾到120度，比普通锅100度高20度，所以熟得快。比如五花肉500克，普通锅要1小时，高压锅能缩短到25分钟。但肉块太厚的地方可能还没酥，得用筷子戳一下。比如用3厘米厚的肉块，先焖20分钟，开盖再焖5分钟更均匀。另外煤气灶火力不稳定的话，建议用高压锅自带定时器，设定25分钟最保险。收汁时开盖，小火熬到汤汁包裹肉块就行。