猪腰子煨烧一般15-20分钟就熟透了冷水下锅先煮出血沫再换热水慢煨。要是用砂锅煨的话，得盖严盖子焖15分钟，水开后再开盖看情况。要是用高压锅就5分钟，但传统方法还是推荐砂锅。

为啥是这个时间呢？因为猪腰子本身水分多，冷水下锅能逼出腥味和血沫，这是关键一步。如果直接热水煨，血水残留会导致口感发苦。根据《中国烹饪百科》的数据，猪腰子总加热时间在15-20分钟时，内部温度能均匀达到75℃以上，这时候腰子纤维充分软化，既保证熟透又不会过烂。砂锅煨的原理是利用小火让热量从四面八方渗透，而高压锅的高压让水沸腾到120℃以上，所以时间差异大。要是没盖严砂锅，水烧干了腰子就会煨成橡皮了。