五百克面粉是基础，酵母三到五克，糖盐各十克，水二百五十到三百克。鸡蛋看情况加两个，油二十克。不同面包差得远，比如法棍要六百度烤得蓬松，普通面包机版少一百克面粉也行。

为啥是这个数啊？面粉量跟发酵时间和成品体积有关，五百克是常见基准。酵母每公斤面粉三克是标准，所以五百克配三克到五克。水要占面粉一半到六成，二百五十到三百克刚好。糖盐比例固定，糖占面粉两成，盐占半成。鸡蛋能增加韧性，油让面包更松软。比如做欧包要六百度高温，所以面粉得六百度以上发酵，普通面包机四百度就够。数据来源是《家庭烘焙手册》和百度百科面包篇，实测五百克面粉配比成功率最高。