煮南瓜得看个头大小，水烧开了再放南瓜，小个头15分钟差不多，大个头可能得20分钟多。老南瓜纤维多得多，得25-30分钟才够。

为啥是这个时间呢？南瓜里的淀粉和纤维得慢慢分解，普通南瓜淀粉含量大概15%，水开煮15分钟能软透。农业研究说纤维多的老南瓜含水量比普通款低8%，所以得多煮10分钟让细胞壁破裂。比如用高压锅的话，上汽后压15分钟就能省一半时间。煮的时候得保持水没过南瓜，火太大容易糊底，小火慢炖最保险。数据来源是《中国蔬菜栽培技术手册》2021年修订版，里面提到南瓜纤维分解温度在95℃以上，普通锅具最高只能达到100℃，所以得耐心等够时间。