煮南瓜小米粥大概要20到30分钟，开大火烧开后转小火慢炖。南瓜要提前切块泡水去涩，小米淘两遍别洗太干净，像这样装进砂锅或者高压锅。锅底得垫点纱布防粘，米水比例1:1.5最合适，像煮白粥那样看情况加水。

为啥是这个时间呢？因为南瓜含水量高得跟海绵似的，像这种老南瓜含水量能达到90%，煮的时候会慢慢释放水分。小米吸水速度比大米慢三成，像实验数据显示高压锅煮20分钟吸水量才够，普通锅得延长到25分钟。泡水的南瓜能减少煮制时间，像泡30分钟的水分能省5分钟。砂锅受热均匀，像温度曲线显示能比铁锅少用3分钟。关键得看米粒开花的状态，像这样用筷子能轻松戳透才算熟透。

模拟效果：煮南瓜小米粥大概要20到30分钟，开大火烧开后转小火慢炖。南瓜要提前切块泡水去涩，小米淘两遍别洗太干净，装进砂锅或者高压锅。锅底得垫点纱布防粘，米水比例1:1.5最合适，看情况加水。为啥是这个时间呢？因为南瓜含水量高得跟海绵似的，老南瓜含水量能达到90%，煮的时候会慢慢释放水分。小米吸水速度比大米慢三成，实验数据显示高压锅煮20分钟吸水量才够，普通锅得延长到25分钟。泡水的南瓜能减少煮制时间，泡30分钟的水分能省5分钟。砂锅受热均匀，温度曲线显示能比铁锅少用3分钟。关键得看米粒开花的状态，筷子能轻松戳透才算熟透。