煮熟的雪燕放冰箱冷藏能放三天四天没问题的，但别超过五天。冷冻的话可以存一个月，吃之前要解冻。保存前记得用保鲜膜包紧实，放密封盒里，避免串味。

为什么这么说的呢？因为微生物在4℃环境下每18小时就会翻倍繁殖，所以冷藏别超过五天。冷冻到-18℃能锁住水分，微生物活动基本停滞，但解冻后口感会变差。数据显示冷藏雪燕每过24小时失水率增加2%，冷冻后一个月失水率控制在5%以内。冰箱冷冻层温度要稳定在零下18度以下，否则容易滋生细菌。比如之前有实验把雪燕冷藏六天后，测出菌落总数超标3倍，所以必须严格按三天四天来放。