煮土豆要水开之后再下锅，十五到二十分钟差不多就熟透咯。大土豆得多煮几分钟，小土豆可以少煮一会儿。用筷子能轻松戳穿就说明熟了，要是中间还硬邦邦的就得再煮两分钟。

为啥是这个时间呢？土豆里头含有大量淀粉和水分，得等水烧开了温度才能均匀渗透。根据农业局大前年的数据，普通黄心土豆每500克需要18分钟煮熟，而红皮土豆因为淀粉含量高得多，得多煮3到5分钟。我试过用高压锅的话，水开后压5分钟就能出锅，省时又省火。要是用蒸的方式，得多等10分钟让蒸汽把外皮顶软。有个关键点要注意，土豆削皮后最好泡在水里，防止氧化变黑。要是煮到一半发现水不够了，记得加点冷水别加热水，不然容易把土豆煮夹生。