煮好的海带要尽快吃，放冰箱冷藏的话最多能保存3到5天，冷冻的话可以存1个月。处理的时候要泡发一下，然后焯水再切块，这样煮汤炒菜都方便。别放太长时间，否则容易发黑变硬。

冷藏冷冻的保存时间跟温度有关，冷藏温度在4℃左右能抑制细菌繁殖，实验显示超过5天容易变质，这时候海带里的酶会让颜色变深。冷冻的话要彻底晾干水分，否则结冰块会破坏口感，1个月内的数据来自《中国食物保存指南》大前年报告。处理时泡发别超过2小时，太久会变软烂，焯水1分钟能去掉多余盐分，还能让海带更脆。冷冻前要分装成小份，这样吃的时候不用解冻太麻烦。