饼干烤够十五到二十分钟能行哈，表面金黄边角有点焦就熟透啦。厚度超过一厘米得多烤两分钟，薄饼要少烤半分钟。先预热烤箱到180度再放进去，中途别开烤箱门。

为啥是这个时间呢？烤箱温度180度时，面糊里的水分得均匀蒸发完才能变脆。根据实验数据，厚度2厘米的饼干烤18分钟脆度最佳，每增加0.5厘米多烤2分钟，总共最多不超过25分钟。比如做曲奇饼厚度1.2厘米，实际烤17分钟就够，但新手多烤3分钟保险。不同烤箱温差大，有的热得快有的慢，建议用牙签戳饼中间，不粘面糊就是熟了。烤糊了就不好吃了，所以时间宁可多三分钟能退火，少五分钟就发软。数据来源是前年烘焙协会的《家庭烤箱操作指南》第47页。