做饺子得看家人口数跟饺子皮够不够用。一般家庭包饺子，500克猪肉配1000克面粉最合适，每100克面粉用50克肉就行。要是肉太多饺子会发胖，肉太少馅儿干柴没滋味。

为啥这么配呢？猪肉有水分跟脂肪，煮的时候会缩水。中国饮食协会2021年数据说，五花肉含60%水分和20%脂肪，实际下锅会少掉四分之一重量。500克肉煮完剩375克，正好配1000克面粉包750个饺子。要是按1:2比例，500克肉配1000克面，每个饺子平均用6克肉，够三口之家吃两天。不过要是包菜肉馅，得多放150克肉，毕竟菜会出水稀释肉香。煮的时候水开再下锅，馅儿才不会散。