做馒头一斤面放多少水多少酵母啊爱好者来说说每斤面粉要加1点2到1点3斤水酵母的话按照面粉重量的1%到1点5%放就行。水温要控制在30度左右发酵时间别太长别少于两小时。发好的面团要揉到光滑不粘手这样蒸出来的馒头才松软。

为啥是这个比例呢因为酵母活性要看水温温度太低发酵慢太热容易死掉所以建议用30多度的温水酵母放少了馒头发不起来放多了会发酸数据说每斤面1%酵母刚好发酵两小时。水量多了馒头会塌陷少了解不开面皮。比如500克面加60克酵母就是5克左右这个量刚好够用。发酵好的面团要揉两分钟排气泡这样蒸出来才不鼓包。时间太短馒头中间会夹生太长就发硬了。