土豆花没开就掉了主要是温度变化大、浇水过多或过少、养分不足这三个原因。温度太低或太高都会让花蕾停止发育，浇水太多会烂根，太少会让叶子发黄。农民老张说去年他家的土豆花掉得厉害，就是连续三天最低温降到8度导致的。

温度每变化5度以上，花蕾掉落率就增加30%以上。根据中国农科院大前年数据，当气温低于10℃或高于30℃时，土豆花掉落概率分别是42%和38%。浇水过多会导致根部呼吸不畅，像王大姐家那块地，上周浇水后三天内花蕾掉落了60%。养分不足更麻烦，如果土壤里氮肥不足，花蕾掉落率能到75%。去年山东某农场试验显示，补充磷钾肥后掉落率从68%降到23%。浇水过多和温度异常是主要原因，农民要注意看天气预报，浇水前先挖开土看看湿度，花蕾刚冒尖时就该控水了。