驴肉放冰箱容易坏放久了容易坏所以不能随便放冰箱保存驴肉最好用保鲜盒装好放冷藏不超过三天冷冻可以存一个月但解冻后要尽快吃不然会变酸变硬

驴肉蛋白质含量高容易滋生细菌冰箱冷藏室温度一般在4℃左右这时候细菌繁殖速度是常温的0.3倍但驴肉本身没有防腐剂所以放三天后细菌就会超标繁殖形成变质物质冷冻的话温度降到-18℃才能让细菌停止活动但冷冻超过一个月驴肉里的肌红蛋白会氧化发暗口感也会变差根据中国肉类研究所数据驴肉冷藏保存期比猪肉短1.5天冷冻保存期比猪肉长3天这是因为驴肉肌纤维更粗更易氧化所以建议冷冻不超过40天解冻时要用密封盒防止串味