煮咸肉放多久要看保存条件，一般常温下放一个月左右就变质了，冷藏能延长到三个月。煮的话需要30到40分钟，先焯水去血沫，再焖煮30分钟，收汁5分钟。咸肉煮水煮多久能熟主要看肉块大小，厚的要煮更久。

煮咸肉放多久和保存环境关系密切，常温下细菌繁殖快，温度每升高10度变质速度翻倍。根据《肉制品保存指南》数据，30℃环境下咸肉7天开始变味，20℃能延长到15天，0℃冷冻可保存半年。煮制时间分三步：焯水去血沫3分钟，焖煮让肉质酥软30分钟，收汁让味道渗透5分钟。比如500克咸肉先冷水下锅煮3分钟，再转中火焖煮30分钟，开大火收汁5分钟。数据表明，煮制时间每增加5分钟，肉质软烂度提升20%。但要注意别煮过头，否则肉质会散。