煮好的羊肉放冰箱能保存3到5天，吃之前要彻底加热。夏天最多放两天，冬天可以多放两天。如果羊肉带骨带肉，保存时间比少两天。剩羊肉要装进密封盒，别用塑料袋直接包着放。

因为羊肉含有较多蛋白质和脂肪，低温只能延缓腐败速度，不能完全阻止细菌繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，3℃环境下肉类腐败速度比室温慢70%，但蛋白质分解产生的胺类物质在第四天就会超标。实验显示带骨羊肉第三天出现异味，第五天脂肪氧化酸价超标。夏天高温会加速细菌代谢，所以保存时间比冬天少两天。密封盒能减少氧气接触，避免脂肪氧化产生哈喇味。吃之前用沸水焯两分钟，能杀灭大部分腐败菌，但别超过三次加热，否则肉质会变柴。