高压锅煮玉米得选高压快煮模式，因为高压锅自带加压功能，玉米粒能更快吸饱水分。普通煮的话得等20分钟，高压快煮只要15分钟就能出锅，省下半小时够刷两集电视剧。高压状态下锅盖温度能达到120度，比普通煮的100度高两成，玉米的甜味物质更易溶出来。

高压快煮模式才是正确选择，因为高压锅的密封环境能让蒸汽循环更均匀。高压状态下玉米芯的温度能稳定在115-120度之间，这个温度区间既能让玉米粒充分吸水，又不会把玉米芯煮成粉状。实验数据显示，用高压快煮的玉米含水量比普通煮高18%，糖分溶出量多出23%。普通煮法需要维持30分钟才能达到的效果，高压快煮15分钟就能完成，省下的时间足够准备凉拌黄瓜。高压锅的排气阀每分钟能排出12次蒸汽，相当于普通锅的3倍排湿效率，这样玉米才不会煮夹生。高压状态下玉米中的抗性淀粉会分解成可溶性糖，这是普通煮法无法实现的化学反应过程。