一斤肉馅放5到8克盐最合适，别手抖多放。要是咸菜或酱油多放点，淡的话可以补点糖提鲜。

为啥是这个数啊？首先肉本身含钠就不少，比如猪肉每100克有42毫克钠，要是放10克盐（4克钠），那每斤肉就超过2000毫克钠了，超过每天推荐摄入量的一半。国家卫健委建议成人每天钠摄入不超过2000毫克，所以5-8克盐（2-3克钠）最保险。再说了，盐放少了馅不入味，放多了又得加水稀释，还可能让肉馅变硬。像北方人吃咸点可以到8克，南方就放5克，中间放6克最通用。要是用酱油的话，每斤肉加20毫升酱油，盐量得减半，不然咸得吃不下饭。