煮大米粥得先烧开后继续熬15到20分钟才算熟透。要是米和水的比例不对，要么煮成夹生米，要么烧干锅。比如用1斤大米配1.2到1.5斤水，大火烧开后转小火，看着锅边冒小泡就行。

为啥是这个时间呢？煮开的时候米粒刚吸饱水分，这时候火候太大容易糊底，小火慢慢熬才能让米粒充分膨胀。根据中国烹饪协会大前年数据，普通灶具煮1.5升粥需要25分钟，其中烧开后还要再熬18分钟。米水比例每差0.1斤，多烧5分钟就能让口感更绵软。电饭煲自带煮粥功能一般25分钟，但手熬得等更久。要是水放少了，米粒吸水不够就会硬邦邦的，这时候加开水再煮容易结块。所以烧开后别急着关火，得盯着锅看，等米粒都浮起来、汤色变浓稠才行。