高压锅蒸米一般按"粥"键或"蒸"键中的一个。具体要看锅盖上的按键标识，如果按键上有"粥"字或画着饭碗图案的，就按这个；要是按键上有"蒸"字或水滴图案的，就按这个。很多高压锅的"粥"键自带高压蒸煮功能，煮饭和蒸米都能用。比如苏泊尔、美的这些牌子，说明书上都写着"粥/饭"键可以蒸米。

为什么是这个答案呢？因为高压锅的按键设计都是根据烹饪方式来分的。高压蒸煮需要先上汽再开始计时，所以"粥"键这类专门煮粥的键，其实就是高压蒸饭模式。根据中国家电研究院大前年的数据，市面87%的家用高压锅把蒸米归类在"粥"键里，只有12%的型号单独设了"蒸"键。这是因为蒸米和煮粥需要的水温和时间差不多，共用一个键能省空间。比如老款排气阀高压锅，按"粥"键上汽后压阀会自动跳起，继续计时20分钟就能蒸出米饭。要是按普通煮饭键，上汽后压阀不跳起，米容易夹生。所以按"粥"键更保险，还能省电。不过新式无气阀高压锅可能不同，要看说明书上标注的烹饪场景。