做饺子一斤肉配半斤葱，盐的话大概五克。得看馅料种类，比如肉馅多放葱能去腥增香，但别放太多会抢味。北方人习惯重口味，可能多放两成盐，南方则少放点。葱要切末或切碎，盐最好边加边尝。

为啥这样配呢？肉和葱的比例是1:0.5，因为葱能吸收肉腥味。每斤肉配半斤葱，既能保证香味，又不会发苦。盐的话，一斤肉用五克刚好，相当于每100克肉放0.5克盐。但实际做的时候，得看馅料含水量，比如加白菜帮会稀释盐分，可能得补一点。北方人吃面食习惯咸点，所以可能多放五克盐，但最多别超十克，否则饺子太咸。葱要选鲜的，干葱放多了会发苦。比如用五花肉，肥肉多的话，葱可以少放点，避免油腻感。包的时候，馅料别太湿，否则盐分容易流失。