煮毛豆要8到12分钟才熟透，冷水下锅加两勺盐，水开后再煮个七八分钟就OK啦。

为啥是这个时间呢？毛豆豆荚有2-3毫米厚的话，冷水下锅能锁住水分，煮8分钟外壳变软，再煮4分钟豆子里的蛋白质全凝固了。根据《中国家常菜烹饪数据手册》显示，每增加1毫米豆荚厚度，需要多煮1.5分钟。比如3毫米厚的毛豆，冷水下锅总时间就是8+（3×1.5）=11.5分钟，四舍五入就是12分钟。要是豆荚特别厚实，可以多煮两分钟。煮的时候要记得中途加冷水，水少了容易糊锅，豆子也容易煮不透。