煮年糕得看厚度和水量太厚了容易夹生要提前下锅要等水开再放要煮够十分钟。咱们家每年包完年糕都按这个规矩来要是不信就尝尝夹生年糕准能吃出味道。煮的时候要盯着看水别烧干了要加三次冷水才能熟透。

为啥得这么讲究呢？因为年糕是糯米做的要水分均匀渗透得有耐心等水开。咱们试过三回实验数据摆在这儿：3毫米厚的年糕要煮12分钟，500毫升水放两块刚好。要是冷水下锅直接煮，外层早熟里层还硬得像石头。像上次王婶贪快没等水开就下锅，结果年糕中间硬得能敲钉子。所以咱们得先烧开水再放年糕，水开后再煮十分钟，这样外里都熟透还软糯。要是水太多煮太久就成橡皮糕，水太少又夹生。记住这个规矩包你过年吃香喝辣。