鱼刚杀完肉就硬了，你发现没？这跟水分流失和细菌有关。第二天肉硬了说明水分蒸发多了，细菌还没长到影响口感。两天后再吃要看鱼怎么保存的，要是放冰箱冷藏可能还能吃，要是放室外就变馊了。

鱼刚死的时候肉里水分多，细胞破裂水分就流出来。冷藏能减缓水分流失，但放两天细菌就会分解蛋白质，产生硫化物让肉发苦发黏。数据说冷藏保存的鱼放两天肉硬度增加30%，但酸价超过0.3%就变质了。冰箱温度要在4℃以下，要是超过10℃细菌繁殖速度翻倍。你保存鱼时没放冰箱？第二天肉硬了说明水分流失快，两天后再吃可能酸臭得没法吃。要是用保鲜膜包好放冰箱，肉硬但还能嚼，要是放室外直接扔了别吃了。