煮枣得用高压锅或者普通锅得烧开后转小火煮，一般要煮大约20到30分钟。要是用普通锅得先放足够的水，水得没过枣子两指高。煮的时候要放多水要没过枣，水少了会烧干粘锅。煮到枣子软得能捏烂就行，得用筷子戳一下试试。

为啥是这个时间得看数据说话。根据《中国食物烹饪学》记载，普通锅煮枣需要让水温保持95℃以上才能让果胶分解。实验数据显示，普通锅煮25分钟才能让枣肉软烂，高压锅因为压力高，温度能达到120℃，所以时间缩短到8到12分钟。要是枣子比较干硬，得多煮5分钟。水量没过枣子两指高是关键，水量太少容易糊锅，太多得烧更长时间。有个老厨师说"水要没过枣，火要文着走"，这个经验跟科学数据差不多。要是煮的时候中途加水，得等水开再继续，不然会影响软硬程度。