鲜花放冰箱主要是为了延长保鲜期，把水分冻住不让它蒸发快，还能压住细菌不让它们乱长。放几天有味道是细菌在低温下偷偷繁殖，虽然不如常温快，但时间一长就会把花瓣啃出酸臭味。

冰箱温度一般在4度左右，这时候花枝的呼吸作用会慢很多，保存的水分能维持到第三天。但细菌在4度也能活，只是繁殖速度减半，比如大肠杆菌每天只分裂一次，常温下要分裂两次。实验数据显示，放冰箱的花朵第三天细菌总数是常温存放的1/3，但到了第五天就变成1/2，这时候花瓣开始发黄出水，酸臭味就出来了。冰箱门缝进来的冷气会让花头冻伤，所以最好用保鲜盒装着放，盒子里加点冰块效果更好。