煮小块牛肉要几分钟呢冷水下锅大火煮三到五分钟能熟火候要猛不能停水开后再计时牛肉块越小越容易熟三四个小块差不多三分钟就看见肉色变白翻个面再煮两分钟肉就嫩了

为啥是这个时间呢因为牛肉纤维长度短肌肉密度高所以三到五分钟足够熟了数据说牛肉纤维直径小于三毫米的煮三分钟内部温度达到七十五度就熟透了水开后再煮能保持高温不散开翻面是为了让两面都受热均匀像这样煮法牛肉不会老还能锁住肉汁要是煮太久纤维会变硬像这样切着吃口感就差了下次试试看吧