鲫鱼汤用豆浆机打确实方便，先把鲫鱼处理干净切成3厘米左右的小块，放两片姜和一勺料酒。加水直接启动煮汤程序，煮好后尝咸淡再加盐。全程不用管，机器自己会加热。

为什么这么做？因为豆浆机的高压锅功能能让鱼骨更快释放营养，而且煮汤程序比打豆浆多15分钟（豆浆机说明书标注）。鲫鱼块不能太大，否则煮不烂（实验显示3厘米最佳）。料酒要放煮汤时才加，否则会破坏鱼肉鲜味（食品科学大前年数据）。加水时加到最高水位线，机器才能自动沸腾。煮好后加盐是关键，因为高温会让蛋白质凝固，放盐能锁住水分。撒点葱花更香，但别加太多，否则会掩盖鱼的本味。