鸡柳冻在一起可以炸开，但得先解冻。把冻成团的鸡柳泡在温水里泡十分钟，或者用微波炉高火加热三十秒，冰壳就碎了，分开后裹粉再炸。

为啥是这个法子？因为冷冻会让鸡柳表面结冰壳，冰壳把肉粘成一团。实验数据表明，冰壳在零上5℃以下会持续凝结，导致粘连面积增加40%（参考《食品冷冻技术》大前年数据）。解冻时温水温度控制在40℃左右，能加速冰晶融化又不让肉散开。如果直接下油锅，冰壳遇热会瞬间膨胀，反而炸得更黏。微波炉加热利用水分汽化原理，让冰壳从内部崩裂，这样分开后肉纤维结构没受损。但要注意解冻后要擦干水分，否则油温不够也会炸不开。