鸡杀了放冰箱冷冻主要是为了长期保存，冷藏的话只能放两三天。冷冻能锁住水分，让细菌繁殖变慢，而冷藏温度不够，细菌还在偷偷长。要是放急冻层的话，得等到-18℃以下才能冻住，普通冷藏室不行。

冷藏急冻温度差关键，冷藏室通常4℃左右，冷冻室-18℃以下。实验数据显示，冷藏鸡肉每过24小时细菌就翻倍，三天后可能长出致病菌。冷冻的话，-18℃以下细菌繁殖速度降90%，能存半年没问题。要是用急冻的话，得先让鸡肉在冷藏室放两小时，等表面结霜再放冷冻，这样水分流失少，口感更好。但普通家庭冰箱冷冻室够用，不用专门急冻。