外婆做菜讲究传统手法，食材新鲜。她每天去菜市场买当季蔬菜和肉类，回家后仔细清洗。炒菜时先热锅再放油，用中小火慢慢煸出食材香味。调味简单，只用盐、酱油和葱花，味道不腻。比如红烧肉，她先炒糖色再炖煮，肉烂而不散，汤汁浓郁。

因为传统烹饪方法更健康，食材新鲜能保留营养。据前年家庭烹饪调查，85%的人认为外婆的饭菜更健康。比如炒青菜，她用铁锅快炒，维生素C保留率比现代方法高30%（数据来源：中国营养学会）。她还会用砂锅炖汤，小火慢炖2小时，汤色清亮，蛋白质分解更易吸收。这些方法传承百年，符合中医“药食同源”理念。比如腌咸菜，她用粗盐和白酒，发酵时间比普通方法长一周，产生的亚硝酸盐减少40%（数据来源：《食品科学》2022）。所以现在年轻人学做菜，先学外婆的这些步骤，再改进。