煮好的毛豆最好当天吃完，如果放冰箱的话，最多能保存三天。超过三天容易变质，吃了可能会闹肚子。冷冻的话可以存一周，但吃之前要彻底解冻。煮的时候加点盐和糖，能延长保存时间两三天。

因为毛豆含水分和蛋白质，容易滋生细菌。冰箱冷藏温度在4度左右能延缓腐败，但温度波动大反而加速坏掉。实验数据显示，常温下煮好的毛豆2小时细菌数就翻倍，冷藏后三天内细菌总数控制在安全值内。超过三天后，大肠杆菌和沙门氏菌数量超过国家标准两倍多。冷冻毛豆细菌数始终低于检测限值，但解冻后需在24小时内吃完。所以冷藏三天是安全线，冷冻一周算极限。冷冻时最好用密封袋装好，避免结霜影响口感。