黑茶采摘要看季节，春天和秋天最合适。春天是3到4月，秋天是8到9月。这时候气温湿度都合适，茶芽长得慢，能积累更多有效成分。采的茶汤色更透亮，喝起来更香，泡的时间也更长。

为什么春天和秋天呢？因为这时候气温湿度都合适。比如春天气温在15到25度，湿度70%左右，茶芽长得慢，能积累更多有效成分。数据说这时候采的茶，茶多酚含量比其他时候高5%到8%。秋天采的话，气温降到20度左右，茶树积累糖分，口感更醇厚。比如湖南安化，3月采的茶叶，茶多酚含量是25%，而5月只有18%。广西六堡茶8月采的，茶黄素含量比7月高12%。所以春天和秋天采的茶，喝起来更香，耐泡，还能降脂。而且这时候采的茶青没虫害，加工时发酵更均匀，存放后味道更稳定。就像老茶农说的“春茶赛玉露，秋茶赛金汤”，说的就是这时候采的茶好喝又耐存。