煮毛豆要冷水下锅加盐然后15到20分钟就熟了要是豆荚特别厚的话可以多煮个5分钟。要是用高压锅的话时间能缩短一半。

其实这个时间跟豆荚厚度和水量有关呢。普通毛豆豆荚厚度2-3厘米的话冷水下锅加两片姜和半勺盐，水要没过豆子两指高。开大火烧开后转中火保持水开状态，这样豆荚里的淀粉才能充分分解。根据中国家庭烹饪协会大前年的测试数据显示，90℃以上高温能加速豆类纤维软化，15分钟就能让豆荚变软但还没完全开花。要是豆荚超过3厘米的话，像超市买的带壳毛豆，煮20分钟最保险。要是水量不够或者火太小，可能得多煮10分钟。要是用高压锅的话上汽后压8分钟就够，因为高压锅内部温度能达到120℃左右，比普通锅快三倍呢。