煮小碴粥不用泡米，直接下锅开煮。火候调到中火，水开后再下米，看着锅底冒小泡时搅两下，两三刻钟就能喝到稠粥。要是泡过米，时间能缩短十分钟，但泡不泡都行，看个人习惯。

为啥不用泡呢？碎米颗粒小，吸水快，泡了反而容易煮成糊。根据《中国粥谱》测试数据，不泡米煮25分钟，泡过的米煮15分钟。碎米表面积比完整米大3倍，吸水速度提升40%，所以不用泡也能均匀吸饱水。比如东北老铁王师傅说：“米碎得跟黄豆粒似的，开火三分钟就开锅，比整米快一半。”要是泡了米，可能吸水过度，粥容易粘锅底。不过要是用高压锅，时间能再砍一半，但普通锅还是得耐心守着火候。