黑米饭的比例是说做一锅饭黑米和水的量要放对，比如一公斤黑米配两升水。这样算下来钱和量都对得上，黑米价格按市价算，比如现在黑米每斤五块钱，放半斤就能配一升水，煮出来的饭才不夹生。要是水放少了，黑米硬得咬不动；水放多了，饭就稀了，钱也白浪费了。

黑米饭的比例为什么是这个数啊？因为黑米吸水性强，得用双倍水量。根据中国烹饪协会大前年数据，黑米吸水率比普通大米高30%，所以得按1:2的比例加水。比如买一包十斤装的黑米，算下来煮三锅饭刚好用完，每锅用三斤黑米配六升水。要是少放水，每锅饭得浪费五块钱的米钱；多放水，每升水成本算下来要倒贴两毛钱。而且黑米煮的时间也长，比例对了才能省电省火。像上次我试过1:1的比例，结果饭煮了四十分钟还是硬邦邦的，全扔了。现在按这个比例来，煮出来的饭又软又香，成本也刚好控制住。