煮意大利面一般煮8-12分钟，水开后再下锅，加盐和橄榄油提味。不同种类时间不同，细面短粗面长。调料用番茄酱、罗勒叶和帕玛森芝士，喜欢辣的加黑胡椒。

煮8-12分钟是标准，超过会烂，太短会硬。数据说煮10分钟口感最佳，每分钟煮制温度约95度。加盐能保持面条弹，橄榄油防粘。粗面直径比细面大0.5厘米，多煮2分钟。番茄酱含果糖加速软糯，罗勒叶释放挥发性物质增香。煮面水要宽，每升水配20克盐，这样面条更入味。煮好后过冷水，防止粘连。帕玛森芝士要在撒，高温会破坏风味。黑胡椒建议现磨，颗粒粗的更香。实验发现煮面时间误差不能超过1分钟，否则口感差异明显。