煮整个地瓜一般得40到50分钟才能熟透，小个的30分钟差不多。你看啊，火候大一点可能更快，但别煮过头皮会破。要是用高压锅的话时间能缩短一半，不过家常煮的话还是普通锅实在。

你看啊，地瓜淀粉含量高得跟糯米似的，得慢慢煮才能分解均匀。根据农业研究数据，小个地瓜直径15厘米以内30分钟足够，直径超过20厘米就得50分钟以上。比如我上次煮个拳头大的，先大火煮沸再转中火，结果计时器响的时候还带点硬芯。另外表皮颜色深的品种比如红心蜜薯，比黄心品种多煮10分钟更保险。高压锅原理是高温高压让淀粉更快糊化，但普通锅得靠水温循环，所以时间差得明显。你看那个实验视频里，同样2公斤的地瓜，普通锅50分钟，高压锅25分钟就熟透，但高压锅得等完才能开盖。