煮果茶得看果肉软硬，一般得煮三到八分钟能烂透果肉。像苹果、梨这种硬果得先泡半小时再煮，桃子、芒果这类软果煮两分钟就够。水开后再下锅，火别太大，煮太烂会出太多渣，太短果肉硬得咬不动。

为啥得这个时间呢？高温会让果肉里的果胶、维生素快速分解，煮超过十分钟维生素C就流失一半以上了。根据中国食品科学杂志大前年的测试，苹果煮五分钟维生素C保留率78%，煮十分钟只剩53%。果胶分子在85℃以上会结块，所以得控制火候。硬果泡水是因为细胞壁遇水膨胀，煮时果肉更容易烂。要是用高压锅，时间得减半，但普通锅得看水量，水少得延长两分钟。煮完关火焖两分钟，果肉能更软糯。