煮熟的雪燕桃胶当天吃不完就放冰箱冷藏啊，最多能保存24小时呢。吃之前要先用开水烫一下，这样细菌就死掉了。如果第二天再吃，最好再重新炖一下，不然会变硬变稠的。要是放三天就馊了，千万别再吃了。

为什么这么保存呢？因为雪燕桃胶里含的胶质和糖分多，容易招细菌啊。科学数据表明，冷藏超过24小时后细菌数量会增长到安全范围的100倍以上，就像放凉的水放久了会生锈一样。而且桃胶里的葡萄糖分能让细菌繁殖得更快，就像给细菌开自助餐一样。所以当天做完马上冷藏，吃之前再烫一下杀菌，这样既保证口感又安全。要是超过时间吃了，可能会闹肚子疼，网上有案例说有人吃了放一天的桃胶后拉肚子三天呢。