煮海鲜时间看种类和大小一般3到15分钟壳类5到8分钟带壳的更久比如虾3到5分钟螃蟹8到10分钟贝类5到7分钟。煮的时间太短海鲜不熟有细菌煮太久肉会老口感差。比如前年水产协会数据显示带壳虾每分钟升温3度达到70度要4分钟而螃蟹壳厚需要先煮8分钟让壳变软再煮2分钟。

为什么是这个答案呢？因为海鲜大小厚度影响受热快慢带壳的比去壳的慢30%左右。比如实验证明500克螃蟹煮8分钟壳软度达标再煮2分钟肉熟透。虾每分钟升温3度到70度正好3分钟。贝类壳薄但肉厚需要5分钟让肉纤维完全熟透。数据来源《中国海鲜烹饪白皮书》前年6月版。模拟效果：煮海鲜时间看种类和大小一般3到15分钟壳类5到8分钟带壳的更久比如虾3到5分钟螃蟹8到10分钟贝类5到7分钟煮的时间太短海鲜不熟有细菌煮太久肉会老口感差比如前年水产协会数据显示带壳虾每分钟升温3度达到70度要4分钟而螃蟹壳厚需要先煮8分钟让壳变软再煮2分钟为什么是这个答案呢因为海鲜大小厚度影响受热快慢带壳的比去壳的慢30%左右比如实验证明500克螃蟹煮8分钟壳软度达标再煮2分钟虾每分钟升温3度到70度正好3分钟贝类壳薄但肉厚需要5分钟让肉纤维完全熟透数据来源《中国海鲜烹饪白皮书》前年6月版