二百头蒜腌糖醋蒜，盐放二十克，白糖一百三十克，米醋三百毫升。先洗蒜晾干，用玻璃罐装满，盐白糖米醋水比例1:6.5:15，腌三天后换第三次醋水，常吃常添。

为啥这样配呢？普通糖醋蒜盐糖比是1:5，但蒜头多盐要够才防坏。查了十本菜谱，最多放盐二十克，少放容易长毛。米醋配糖水，水是糖的三倍，三百毫升醋能配五百克糖水。腌三天让蒜入味，换三次醋水能杀菌。罐子要盖紧，夏天腌三天冬天腌七天，常吃能放半年。