一次放15-20克党参，排骨500克左右。党参要泡发半小时，这样炖出来的汤更甜。排骨焯水去血沫再炖，汤色清亮不油腻。炖煮时间别太短，否则药效出不来，也别超过两小时，不然营养会散掉。

因为党参含有挥发油和多糖类成分，长时间高温炖煮会让有效物质流失，所以得控制火候。《中国药典》建议党参每日用量是9-15克，炖汤的话可以稍微多放一点，但别超过20克。排骨选肋排或筒骨最好，炖出来的肉不柴。泡发后的党参剪成段，和排骨一起下锅，加足量水没过食材两指高。先大火烧开，转小火慢炖，中途别加水，这样汤才浓郁。根据《中药学》研究，炖煮1.5到2小时既能让排骨酥烂，又能让党参的补气作用发挥出来。要是放太多党参，汤会发苦，还可能影响排骨的鲜味。所以按照这个比例，既能保证营养，又不会浪费食材。