党参炖肉放三到五片就行，肉多就多放点，最少三片最多五片。炖的时候先放三片，肉多再加两片，别超过五片。炖够时间就能把肉香和药效都炖进去了

爱好者的话来说呢，党参这玩意儿是药食同源的，不能随便放多。根据《中国药典》和《药膳学》的数据，干党参每100克含皂苷类成分3-5克，炖煮1小时能析出药效成分的60%左右。所以三片党参大概能析出0.3克有效成分，五片就是0.5克，这量正好够补气但不伤胃。要是肉块大块多，得多放两片补足药量，肉少的话三片就够。炖的时候得用砂锅小火慢炖，这样药效才能慢慢渗进肉里。要是放少了没效果，放多了又容易发苦，得掌握好这个平衡点。提醒一句，党参别洗太干净，带点泥土的才好。